ZWEI HaubeN
zahlreiche Kompositionen
Schatzsuche! Auf unseren regelmäßigen Genussreisen machen wir uns für Sie auf die Suche nach Schätzen, abseits jeglichem kulinarischen Mainstreams. Hier entdecken wir einen außergewöhnlichen Naturwein, dort begeistert uns ein spezifisches Salz. Die Vielfalt an regionale Olivenölen hat es uns dabei besonders angetan.
All diese Ingredienzien, dazu zählen auch Schätze aus dem eigenen Garten, integrieren wir in unser gastronomisches Gesamtkonzept. Und zwar so gekonnt, als wäre es das normalste auf der Welt. Roman Mailänder und sein Küchenchef Alexander Rettenbacher stellen jedes Monat eine neue Karte zusammen und sorgen für Abwechslung.
DAS KELLERBAUER MENÜ
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››Kalbstafelspitz & Calamari‹‹
schwarzer Knoblauch . Mispel . Jungzwiebel
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››Morchelsuppe‹‹
Saibling . Kartoffel . Giersch
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››Jakobsmuschel-Ravioli‹‹
Chorizo . Kohlrabi . Passe-Pierre . Safran
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››Saltimbocca vom Wildhuhn‹‹
Erbse . Karfiol . Buchweizen
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››Ziegentopfenschmarrn‹‹
Erdbeere . Macadamianuss . rosa Pfeffer . Waldmeister
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››es ist auch ein vegetarisches Menü möglich‹‹
3 GÄNGE … € 75 | 4 GÄNGE … € 95 | 5 GÄNGE … € 115
Vorspeise 25 - 35 | Hauptspeise 35 - 45 | Dessert 13 - 20
DAS SPARGEL MENÜ
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››Salzburger Garnele & weißer Spargel‹‹
Spinat . Radieschen . Dotter
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››Spargelsuppe‹‹
Thunfisch . Orange . Sesam
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››Seezunge‹‹
Kräuter-Risotto . Pankospargel . Hollandaise
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››Rehrücken‹‹
grüner Spargel . Marille . Räuchermandel . Polenta . Kräuterseitlinge
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››Mascarpone-Spargel-Mousse‹‹
Schokolade . Rhabarber . Brennnessel
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3 GÄNGE … € 75 | 4 GÄNGE … € 95 | 5 GÄNGE … € 115
Vorspeise 25 - 35 | Hauptspeise 35 - 45 | Dessert 13 - 20
NOCH MEHR DELIKATES
Alternativ zu den Hauptspeisengängen
››Rumpsteak‹‹
Kräuterkruste . Speckbohnen . Bratkartoffel
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››Saibling aus unserem Bassin‹‹
Petersilienkartoffel . Gartensalate
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››Wolfsbarsch von Piran in der Meersalzkruste für 2 Personen‹‹
Trüffelnudeln . Blattspinat
Ergänzend zu den Desserts
››Dreierlei Fruchtsorbets‹‹
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››gerührter Eiskaffee‹‹
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››Scroppino‹‹
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KÄSE
››von Kuh . Schaf . Ziege‹‹
Auswahl an verschiedenen Familien der Weiß- & Rotkultur, Edelschimmel, Hartkäse, Süßes und Pikantes
4, 6 oder 8 Sorten
Das Muttertags-Menü
12. Mai 2024
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››Verhackertes vom Saibling‹‹ im Kartoffel-Cannelloni
Mispeln . Brennnesselcreme . Radieschen
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››Kohlrabisuppe‹‹
Haselnussöl . Champignons . Burrata . Vogelmiere
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››Wildfang Zander‹‹
Mangold . Liebstöckelschaum . Limettenkartoffelstampf
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oder
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››Rücken vom Hochlandrind‹‹
Rotweinauszug . Spargel . Panisse
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››Topfenmousse‹‹
Erdbeere . rosa Pfeffer . Rhabarber
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4-gängig … € 85
Öffnungszeiten
Donnerstag
17.00 - 00.00 Uhr
FREITAG, Samstag, Sonntag
12.00 - 00.00 Uhr durchgehend
An ausgesuchten Feiertagen
12.00 - 00.00 Uhr durchgehend
Küchenzeiten
Donnerstag
17.00 - 20.00 Uhr (Annahmeschluss)
Freitag, Samstag, Sonntag
12.00 - 20.00 Uhr (Annahmeschluss)
An ausgesuchten Feiertagen
12.00 - 20.00 Uhr (Annahmeschluss)
KONTAKT
Kellerbauer
Restaurant & Gästehaus e.U.
Roman & Maria Mailänder
Kellerbauerweg 41
A 5424 Bad Vigaun
Telefon +43 (0)6245 83474
E-Mail: info@kellerbauer.at
Web: www.kellerbauer.at
Öffnungszeiten können variieren | Tischreservierungen empfehlenswert | Kreative Pause von 02.05. – 05.05.2024
GUTSCHEINe
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GPS-Koordinaten
Breitengrad 47.671532
Längengrad 13.133782
made with love, for 2 great people.
